Ruokaisa kinkkusalaatti

Rakastan ruokaisia salaatteja. Niihin voi hyödyntää kaikkia jääkaapin jämiä mm. lihaa, kalaa, kanaa, juustoa, oliiveja, kapriksia, tomaatteja, suolakurkkua jne.  Suosittelen kaikkia tekemään niistä jääkaapin jämistä erilaisia salaatteja, jonka täydennät pastalla/riisillä ja hyvällä kastikkeella. Joskus laitan kastikkeeksi ihan kaupan valmista kastiketta. Jokin makea raikas hedelmä tuo salaattiin raikkautta. Kokeile rohkeasti. (omena, viinirypäle, päärynä, ananas) Helppoa ja hyvää!  

Ohje:

• 200 g kinkkua

• 4-5 dl simpukkapastaa (raakana)

• 2 tl merisuolaa keitinveteen

• 1 iso  makea omena 

• 1 pss herne-maissi-paprikasekoitusta 

• 1/2 sipuli
• 1/2 punasipuli

• 1 -2 suolakurkkua
• 20 kpl kalamata oliiveja
• Suolaa ja mustapippuria

Kastike:

• 2 dl kermaviiliä
• 1 dl paseerattua yrtillä maustettua tomaattimurskaa
• 1-2 rkl hunajasinappia
• 1 rkl tummaa balsamicoa
• 1 tl sitruunamehua
• suolaa, mustapippuria, valkosipulijauhetta

Lisää pasta kiehuvaan suolalla maustettuun veteen. Sekoita keittämisen aikana muutaman kerran. Keitä ohjeen mukaan noin 7-9 min. Valuta lävikössä ja jäähdytä.

Pilko omenat, oliivit, sipulit ja suolakurkut. Lisää valutetut, kypsät ja jäähdytetyt pastat isoon kulhoon tai kattilaan. Sekoita sekaan pilkotut omenat, sipulit, suolakurkut, jäiset herne-maissi-paprikat ja salaattikastike. Jätä tekeytymään muutamaksi tunniksi jääkaappiin.

Tarjoile salaattikulhossa ja koristele yrteillä. Esim. ruohosipulilla tai persiljalla.

Tästä tulee iso satsi ja riittää n. 8 hlölle.