Mummon kinkku-juureslaatikko

Kinkkujuureslaatikko palvikinkusta maistuu upealle. Tämänhän voi toki jo syödä yhden tunnin paiston jälkeen, koska kinkku on jo valmiiksi kypsää, mutta pitkään haudutettuna se on vielä paremman makuista. Liemi on tällöin maustuttanut ja imeytynyt sekä porkkanoihin, juureksiin, että perunoihin.

Vinkki: Tällä ohjeella voit tehdä juureslaatikon lisäämällä kaikenlaisia juureksia ja käyttämällä esim. edullisia lihoja, jolloin hauduttamisen tarve juuri korostuu. Mureaa makoisaa ruokaa, jonka päällinen on ihanan rapsakkaa ja kuitenkin vain lihaliemellä haudutettu! Et siis tarvitse kananmunia etkä kermaa/maitoa tähän ruokaan. Edullinen perinneruoka, joka säästää sähköä, jos haudutat tämän mm. leivinuunin jälkilämmössä. Äitini teki tätä usein kaikenlaisista juureksista, lihoista ja jopa kalasta! Kannattaa kokeilla.

Mummon kinkku-juureslaatikko

• 5 kpl Isoa jauhoista perunaa (800g)
  
• 4 kpl porkkanaa (400g)
  
• 360 g savupalvikinkkua tai joulukinkun jämät
  
• 1 iso sipuli (170g)
  
• 3-4 valkosipulin kynttä
  
• 4 dl lihalientä
  
• Ripaus suolaa ja mustapippuria joka kerrokseen

Työvaiheet

1. Viipaloi perunat,porkkanat ja sipulit (mandoliinilla) ohuiksi siivuiksi. Silppua valkosipuli. Pilko kinkku kuutioiksi tai suikaleiksi.

2. Lataa kaikki ainekset kerroksittain vuokaan. Aloita ja lopeta perunoilla. Mausta suolalla ja pippurilla joka kerros. Minä käytän nykyään mustapippuria, mutta äitini kyllä käytti aina maustepippuria ja heitti niitä kokonaisina perunoiden sekaan.

3. Lisää lihaliemi. Laita muutama voinokare perunoiden päälle.

4. Hauduta uunissa 2-3 h (200 asteessa uunin alatasolla n. 40 min, jotta pinta saa väriä ja loppuaika 150 asteessa.) Jos pinta tummuu liikaa, niin laita päälle kansi tai folio.

Nuo päällimmäiset kunnolla paistuneet perunaviipaleet oli minun herkkua lapsenakin. Ihanan rapeita!

Maistuu hyvälle kesäkurpitsapikkelsin ja puolukkahillon kanssa.

Ruoka uuniin ja ulkoilemaan!